YAXIN Banneton isbatlama sepeti natural ratan sörfdough isbatlama sepeti ekmək çanakı ilə mətən qatlı

Təsviri:

Ekmək isəmə basketi, banneton və ya brotform kimi tanınır, ekmək hazırlama prosesində nihayi yüksələnə görə, isəmə və ya isəməyə diylərə görə adlandırılan testi dəstəkləmək üçün istifadə olunan spesializəli qovluqdur. Burada daha ətraflı təsvir var:

1. Material: Qazmaq çörəkli şirinliklər gelenek olaraq səpil, rattan və ya bambu kimi tabii materiallardan hazırlanır. Bu materiallar hamının səthindən suyu emmək üçün seçilmişdir, bu da hamının səthinə inkişaf etməsini təmin edir və qarışığın yaxınlığını yaradır. Amma mövzusi nüsxələr plastik və ya digər mədədiyyat-uyğun materiallardan də hazırlanabilir.

2. Şəkil və ölçülər: Qazmaq çörəkli şirinliklər müxtəlif forması və ölçülərə malikdir, dairəvi, oval, düzbucaqlı və uzun dairəvi kimi. Forma seçimə çörək növü və şəxsi istəklərə bağlıdır. Dairəvi sebət dairəvi çörəklər üçün ümumiyyətlə istifadə olunur, məsələn boules, oval və ya düzbucaqlı sebətlər isə uzun, oval formasında çörəklər kimi baguetes və ya batards üçün uyğundur.

3. Konstruksiya: Qazmaq sıxanıqları tipik olaraq, isıqlaşdırma zamanı ham çörəkərəkənin ətrafında hava dolaşmasına imkan verən örülmüş və ya deliklərli dizayna malikdir. Bu, çörəkərəkənin sıxanıqa yapışmasını mənəviyyətəndirir və bərabər fermenasiyaya imkan verir. Bazı sıxanıqların çıxarılabilən mədənli qatvadı ola bilər ki, bu da çörəkərəkənin ferməntasiya sonunda daha asandırılması üçün kömək edir.

4. Maqsad: Çörək ferməntasiya sıxanıqının əsas maqsadi, çörəkərəkənin son yüksəlmesi zamanı onu dəstəkləməkdir və formasını saxlamağa kömək edir. Sıxanıqın forması və strukturu çörəkərəkənin səthində dekorativ bir model yaradır ki, bu da tamamlanan çörəyin zəif görünürlüyünü artırır. Məsuliyyətən, sıxanıq çörəkərəkənin səthinin artıq riyəzini aparmaya kömək edir, bu da peykarlıq vaxtında daha yaxşı qab xüsusiyyətinə səbəb olur.

5. Universallik: Qazmaq üçün ekmək sebəti müxtəlif ekmək hamısından istifadə edilə bilər, bu da qatıq ekməyi, sanatçı ekməyi, tam xəm xirni və digərləri daxildir. O, hem ev ekiliciləri üçün, hem də professional ekilicilər üçün uyğun olub və dough scraper (hamı silmə aləti) və ya lame (ekmək skorinq aləti) kimi başqa ekmək hazırlama alətləri ilə birgə istifadə edilə bilər.

6. İdarəetmə: Ekmək qazmaq sebətinin idarəsində, onu hər istifadədən sonra qısməz və yaxşı şəkildə təmizləmək və qurutmaq lazımdır ki, qəza və ya bakteriya toplanması mənzələndirilsin. Materiala görə bəzı sebətlər ilk istifadədən əvvəl qatıq və ya yağla meşələnə bilər ki, yapışmadan qorunsa.

Ümumiyyətlə, ekmək qazmaq sebəti professional görünüşlu və tadlı evi ekmək hazırlamaq üçün əsas bir alətdür. O, hamının son yüksəlməsi zamanı onu dəstəkləyir, formasını saxlayır və bitmiş lofda gözəl kabuk və iç qismi strukturuna kömək edir.

Tətbiqlər:

Əkmə qaldırmaq üçün sebət, banneton və ya brotform adlanan əşyalar, əkmə hazırlama prosesində bir neçə vacib tətbiq edilir. Onlar nə vaxt istifadə olunur:

1. Qaldırma zamanı hamurdan dəst qabılmaz: Əkmə qaldırmaq üçün sebətin əsas məqsədi, hamunun son yüksəlmesi zamanı ona dəst qabarmaqdır, bu da qaldırma və ya isbatlama kimi tanınır. Sebətin forması və strukturu, hamunun fermantasya və genişlənməsi zamanı istənilən formada qalmasını təmin edir. Bu dəst, lofın planlaşdırılmış formasını saxlamağında və qaldırma zamanı çoxlu şirinə yayılmamasında əhəmiyyətli rol oynayır.

2. Dekorativ model yaradılması: Əkmə qaldırmaq üçün sebətlər, çox vaxt lenk və ya pamuq kəndalı ilə örtülmüşdür, bu isə hamunun səthində dekorativ model yaradır. Bu model, tamamlanan lofa görsel cihetdən cazibə əlavə edir və ona professional görünüş verir.

3. Su emilən: Qırmızı, ratan və ya bambu kimi doğa malzemələri istifadə edilən ekmək isələnməsində suyun artıq hissəsini hamurdan emir. Bu da fırınlaşdırma zamanı qatıq kabukun yaradılmasına kömək edir.

4. Hava dolaşımını təşviq etmək: Ekmək isələnmə səbəklərinin örülüb və ya delikli dizaynı hamurun isələnmə zamanı hava dolaşımına imkan verir. Bu temperaturu və rütubət səviyyələrini normallaşdırır, hamurun çox rutubətli və ya yapışıcı olmasından qoruyur.

5. Hamurun asan çıxarılması: Ekmək isələnmə səbəkləri tipik olaraq dama və ya pamuq kərpiclərlə əhatə olunur ki, bu hamurun səbəkə yapışmasını almağın. Bu da hamurun isələnmədən sonra səbəkən asanlıqla çıxarılmasını təmin edir, hamurun nəzəkətli strukturu zədələnmədən.

6. Universallik: Qırmızı ekmək isəyiciləri müxtəlif növ ekmək hamısında istifadə edilə bilər, bu da qatıq ekməyi, sanatçı ekməyi, tam xəm xirni və digərlərini əhatə edir. Onlar hər iki ev ekmiğçisi və professional ekmiğçilər üçün uyğun deyil, lakin müxtəlif ekmək hazırlama üsulları ilə birlikdə istifadə edilə bilər, məsələn, geleneksel əl ilə yoğurma və ya yoğursuz reseptlər.

7. Hamının formasını saxlamaq: Isəyicilik dairələri hamının isəyicilik dövründə dəstək və struktur təmin etməklə, çörək sinifininq istədiyi formasını təzim prosesindən keçirənə qədər saxlayır. Bu, baxış açısı və yaxşı hissəli uniform, yaxşı yüksəlməsi olan çörək almasına səbəb olur.

Ümumiyyətlə, ekmək isəyiciləri evdə professional keyfiyyətli ekmək almaq üçün əsas alətlərdir. Onlar isəyicilik dövründə hamını dəstəkləməkdə, çörək üzərinə dekorativ model yaradmaqdə və bitmiş ekməkdə qovuluşlu kabuk və yumşaq iç hissələrinə kənarlıqla işləyirdilər.