HOT Banneton košík na kynutí z přírodního ratanu košík na kynutí z kynutého těsta na chleba s látkovou vložkou Česká republika

Popis:

Koš na kynutí chleba, také známý jako banneton nebo brotform, je specializovaný koš používaný v procesu výroby chleba k podpoře těsta při jeho konečném kynutí, známém jako kynutí nebo kynutí. Zde je podrobný popis:

1.Materiál: Koše na kynutí chleba se tradičně vyrábějí z přírodních materiálů, jako je třtina, ratan nebo bambus. Tyto materiály jsou vybírány pro svou schopnost absorbovat vlhkost z povrchu těsta, což pomáhá vytvořit na těstě tenkou vrstvu mouky a vytvořit křupavou kůrku. Moderní verze však mohou být vyrobeny také z plastu nebo jiných materiálů bezpečných pro potraviny.

2. Tvar a velikost: Koše na kynutí chleba se dodávají v různých tvarech a velikostech, včetně kulatých, oválných, obdélníkových a podlouhlých. Výběr tvaru závisí na typu připravovaného chleba a osobních preferencích. Kulaté koše se běžně používají pro kulaté bochníky, jako jsou koule, zatímco oválné nebo obdélníkové koše jsou vhodné pro delší bochníky oválného tvaru, jako jsou bagety nebo batardy.

3. Konstrukce: Koše na kynutí chleba mají obvykle tkaný nebo perforovaný design, který umožňuje cirkulaci vzduchu kolem těsta během kynutí. To pomáhá zabránit přilepení těsta ke košíčku a podporuje rovnoměrné kynutí. Některé koše mohou mít vyjímatelnou látkovou vložku, která dále pomáhá předcházet přilepení a usnadňuje uvolnění těsta po kynutí.

4. Účel: Primárním účelem koše na kynutí chleba je podepřít těsto při jeho konečném kynutí a pomoci mu udržet tvar. Tvar a struktura košíku dodávají na povrchu těsta dekorativní vzor, ​​který hotovému bochníku dodává vizuální přitažlivost. Košík navíc pomáhá odvádět přebytečnou vlhkost z povrchu těsta, což přispívá k lepší tvorbě kůrky při pečení.

5. Univerzálnost: Koše na kynutí chleba lze použít pro různé druhy chlebových těst, včetně kynutých, řemeslných, celozrnných a dalších. Jsou vhodné jak pro domácí pekaře, tak pro profesionální pekaře a lze je použít v kombinaci s dalšími nástroji na výrobu chleba, jako je škrabka na těsto nebo lame (nástroj na nařezávání chleba).

6. Údržba: Chcete-li udržovat koš na kynutí chleba, měl by být po každém použití důkladně vyčištěn a vysušen, aby se zabránilo usazování plísní nebo bakterií. V závislosti na materiálu může být nutné některé košíky před prvním použitím ochutit moukou nebo olejem, aby se nepřilepily.

Celkově je koš na kynutí chleba nezbytným nástrojem pro dosažení profesionálně vypadajícího a chutnajícího domácího chleba. Podporuje těsto při jeho konečném kynutí, pomáhá mu udržet tvar a přispívá ke krásné struktuře kůrky a střídky v hotovém bochníku.

Aplikace:

Koše na kynutí chleba, také známé jako bannetons nebo brotforms, slouží několika důležitým aplikacím v procesu výroby chleba. Zde je návod, jak se obvykle používají:

1. Podpora těsta během kynutí: Primární aplikací košíku na kynutí chleba je poskytnout podporu těstu během jeho konečného kynutí, známého jako kynutí nebo kynutí. Tvar a struktura košíku pomáhají těstu udržet si požadovaný tvar při kynutí a roztahování. Tato podpora je zásadní pro zajištění toho, že si bochník zachová svůj zamýšlený tvar a během kynutí se příliš nerozteče.

2. Vytvoření ozdobného vzoru: Koše na kynutí chleba jsou často vyloženy lněnou nebo bavlněnou látkou, která zanechává na povrchu těsta při kynutí dekorativní vzor. Tento vzor dodává hotovému bochníku vizuální přitažlivost a dodává mu profesionální vzhled.

3. Absorpce vlhkosti: Přírodní materiály používané v koších na kynutí chleba, jako je třtina, ratan nebo bambus, mají schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost z povrchu těsta. To pomáhá vytvořit mírně sušší povrch, což přispívá k vytvoření křupavé kůrky během pečení.

4. Podpora cirkulace vzduchu: Tkaný nebo perforovaný design košů na kynutí chleba umožňuje cirkulaci vzduchu kolem těsta během kynutí. To pomáhá regulovat teplotu a vlhkost, zajišťuje rovnoměrné kvašení a zabraňuje přílišnému navlhnutí nebo lepivosti těsta.

5. Snadné uvolnění těsta: Koše na kynutí chleba jsou obvykle vyložené lněným nebo bavlněným hadříkem, který zabraňuje přichycení těsta na koš. To usnadňuje uvolnění těsta z koše po vykynutí, aniž by došlo k poškození jemné struktury těsta.

6. Univerzálnost: Koše na kynutí chleba lze použít pro různé druhy chlebových těst, včetně kynutých, řemeslných, celozrnných a dalších. Jsou vhodné jak pro domácí pekaře, tak pro profesionální pekaře a lze je použít s různými způsoby pečení chleba, jako je tradiční ruční hnětení nebo recepty bez hnětení.

7. Zachování tvaru těsta: Tím, že poskytují oporu a strukturu těsta během kynutí, pomáhají košíky na kynutí chleba zajistit, že si bochník během procesu pečení zachová požadovaný tvar. Výsledkem je jednotný, dobře vykynutý bochník s přitažlivým vzhledem a texturou.

Celkově jsou koše na kynutí chleba základními nástroji pro dosažení profesionální kvality chleba doma. Hrají klíčovou roli při podpoře těsta při kynutí, vytvářejí na bochníku dekorativní vzor a přispívají k křupavé kůrce a jemné střídce v hotovém chlebu.