HOT Banneton proffsbátur náttúrulegur rátni fyrir rúggbrauðsproffingu, brauðsbátur með vafralínubót

Lýsing:

Prufubakki fyrir bróð, sem einnig er kallaður banneton eða brotform, er sérstakt bakki sem notast við í ferlinu að búa til bróð til að styrkja deiguðurinn á sínum síðasta augunum, sem kallað er prufun eða prófun. Hér er nánari lýsing:

1. Material: Rúgbræðiþykkjaríkjur eru traðskírlega gerðar af náttúruligum efnum eins og kani, rattan eða bambó. Þessi efni eru valin vegna þess að þau geta drukknut við vatn úr ytraflatirinni á knéið, sem hjálpar til að mynda þinne mjólkulaga á knéinu og skapa stöng skorpu. Nútímamótunarnar gera þó einnig hægt að framleiða þær af plast eða öðrum matvæntum efnum.

2. Form og stærð: Rúgbræðiþykkjaríkjur komast í margföldum formum og stærðum, þar á meðal runda, eggformuð, ferkingu og langranda. Val form er háð tegund af rúgbrauði sem verið er að baka og persónulegu athugun. Rundi ríkjur eru venjulegar notaðar fyrir runda brauðlofa eins og boules, en eggformuð eða ferkingaríkjur passa betur fyrir lengra, eggformuð lofum eins og baguettes eða batards.

3. Framlag: Bröðurprófingarkorffar eru venjulega gerðir með vifðum eða þungu sniði sem leyfir lofti að fara um hniginn á meðan hann er að prófa. Þetta hjálpar að forða að hniginngripist við korfinn og bætir jafnmikiðri ferkningu. Sumir korvar gætu fengið hættanlegan vafralín, sem hjálpar að forða að hniginngripist og gerir að hniginn sé auðveldari að sleppa úr korfinum eftir prófun.

4. Markmið: Eftirlímuðurmarkmið bröðurprófingarkorbsins er að styrkja hniginne á meðan hann er að róa síðasta sinn og að hjálpa honum að halda formi sínu. Formið og byggingin á korfinu gefur skemmtilegt mönster á ytra hniginns, sem bætir myndbandi lokið bráði. Auk þess hjálpar korinn að draga af ofurtoka vatnit frá ytra hniginns, sem bætir formingu af crust during baking.

5. Nýtileiki: Rúðbollastakkar geta verið notaðir með mörgum tegundum rúðbolla, þar á meðal surbollu, höndverkabóllo, heilgrænubóllo og fleiri. Þeir passa báðum heimasvæðingum og fyrirtækjafjármunarbakkerum og geta verið notuð saman við aðra tól til að baka rúðboll, eins og skurðspjót eða lame (tól fyrir að skera rúðboll).

6. Úrskurður: Til að halda rúðbollastaki, ætti það að vera fullkomið raðað og torkað eftir hverja notkun til að forðast vöxt á eða bakterium. Eftir því hvað af gerð stakkinn er geymdur, þurfa sumir stakkar að vera sættir með mjólk eða olífu áður en fyrsta notkun til að forðast að bollinn klibbi.

Alsaman, er rúðbollastakki mikilvæg tól fyrir að ná í fyrirtækjahljóð og -smakandi heimasóttu rúðboll. Hann styrkir bollann í sínu seinasta augun, hjálpar honum að halda formi sínu og bætir í fallegt skorða og innri strúktúr ferdabréðar.

Notkun:

Korgir fyrir hveiti, sem eru einnig kallaðir bannetons eða brotforms, hjálpa í nokkrum mikilvægum hlutum við afgöngubeygingu. Hér er hvernig þeir eru venjulega notuð:

1.Stuttur fyrir hveituna á meðan hún stendur: Aðalmarkmiði korga fyrir hveitustundu er að gefa stutt hveitunni á meðan hún stendur sínu síðasta augun, sem kallað er afgöngu eða proving. Formið og bygging korgsins hjálpar hveitunni að halda við sitt ætlaða form meðan hún fermetar og breytist. Þessi styrkur er mikill fyrir að gera sigur að loffin heldur við sitt ætlaða útlit og ekki brastar of mikið á meðan hún stendur.

2.Að skapa snúðmynstur: Korgir fyrir hveitustundu eru oft lindir með linne eða bomullsklæði, sem skapa snúðmynstur á ytra hlið hveitunarinnar meðan hún stendur. Þetta mynstur bætir sjónarverða af fullbókkuðu loffinu og gefur því lokaefturstaðallýkt útlit.

3.Þurstaður vatnsskammti: Náttúrlegar efni sem notuð eru í rúgubolluköskum, eins og kani, rattan eða bambus, hafa það á sig að þursta úr ofyrri vatnsskammt frá flati knaðsins. Þetta hjálpar til að búa til svært þurrann flat, sem gefur upphaf fyrir harðri skorð við bak.

4.Athugun loftfarar: Sprettað eða brotinn útarás rúgubollukösku leyfir lofti að fara um knaðinn við athugun. Þetta hjálpar til að stjórna hiti og fjölbreytileika, vísundaraðferðina jafnt og forðast að knaður verði ofur vatnsfyllt eða limmur.

5.Lítil slitill af knaði: Rúgubolluköskur eru venjulega línurðir eða bomullslínur, sem forðast að knaður klifist við köskuna. Þetta gerir að það er einfaldara að sleppa knaðinum úr köskunni eftir athugun, án að skada þverstæðu strúktúr knaðsins.

6.Fleifileiki: Vinna má með rúgbrauðskörur fyrir mörg tegundir af brauðdeigu, þar á meðal surbrauð, höndverkabrauð, heilgrænubrauð og fleiri. Þær passa báðum heimaslóðum og fagrnemendum og vinna með mismunandi aðferðum til að gera brauð, eins og handvirkri deiging eða ó-deigðar skírslur.

7.Vörumerking Deigu: Með því að gefa styrku og uppbyggingu deiginu í gegnum prófun, hjálpar rúgbrauðskörum að ganga úr skuggi að lúfan heldi áfram sitt ætlaða form gegnum bakjarferlið. Þetta leiðir til jafnmara, vel rísinnar lúfu með vinsælt útlit og textur.

Almennt er að rúgbrauðskörur séu nauðsynlegar tækifæri til að ná fagrnemendaþykktu brauði heima. Þær spila hlutverk í að styrkja deigin í gegnum prófun, að búa til snúðarmynstur á lúfinni og að draga til vegna hrúguskrúðs og mýrd deilisins í lokabakka.