HOT Banneton გადაწყვეტილების ფურცელი ბუნებრივი რატანის სოდომის გადაწყვეტილების ფურცელი სახარჩოების ფურცელი სამაგრი ფურცელით

აღწერა:

საპურის დამწუხარე კალათი, რომელსაც ცნობილია როგორც banneton ან brotform, არის სპეციალური კალათი, რომელიც გამოიყენება საპურის მზადებლობის პროცესში დაჭერის ბოლო ზარის, ცნობილი როგორც დამწუხარე ან დამტკიცების, მხარდაჭერად. აქ არის დეტალური :description:

1. მასალა: პირობითი ბრედის კალათები itionally შექმნილია ბუნებრივი მასალებით, როგორიცაა ქალამი, რატანა ან ბამბუკი. ეს მასალები არჩეულია იმის გამო, რომ შეძლებენ წყალს აბსორბირებინა ღირხის ზედა ფერიდან, რაც დახმარება ცხარე წინა ფეხის ფერის ფორმირებაში ღირხზე და შექმნას მარტივი ქრისტალური ქურდი. თუმცა, ახალ ვერსიებში შეიძლება იყოს შემუშავებული პლასტმასის ან სხვა საკვების უსაფრთხო მასალებით.

2. ფორმა და ზომა: პირობითი ბრედის კალათები მოიცავს განსხვავებულ ფორმებს და ზომებს, როგორიცაა წრეწირი, ოвалი, მართკუთხედი და გრძელწირი. ფორმის არჩევანი 埁ება როგორი ბრედი იწევენ და პირად პრეფერენციებზე. წრეწირი კალათები ხშირად იყენებენ წრეწირი ჭამბალებისთვის, როგორიცაა boules-ი, ხოლო ოვალური ან მართკუთხა კალათები შესაბამისია გრძელი, ოვალური ჭამბალებისთვის, როგორიცაა baguettes ან batards.

3. კონსტრუქცია: პირადი კალათები ჩვეულებრივ მქონე გაწერილ ან გამოჭრილ დიზაინითაა, რაც შესაძლებლობას ხარისხებს ჰაერს გარკვეული დროის განმავლობაში ცირკულირებას ღველის გარშემო. ეს დახმარება ღველის დაჭერის წინააღმდეგ კალათასთან და გამოადგენს სასარგებლო ფერმენტაციას. ზოგიერთი კალათა შეიძლება მiliki ავად გამოღებადი საბრის ჩაყრილი, რაც უფრო მეტად დაუშვებელი ხდება ღველის დაჭერის წინააღმდეგ და შესაძლებლობას ხარისხებს ღველის გამოღებას პროფერმენტაციის შემდეგ.

4. მიზანი: პირადი კალათის ძირითადი მიზანია ღველის დახმარება მის ბოლო ზრდაში და მისი ფორმის შენარჩუნება. კალათის ფორმა და სტრუქტურა განსაზღვრავს დეკორატიულ მონაკვეთს ღველის ზედა სطაკის ზედაპირზე, რაც დამატებული ვიზუალური მოგება აძლევს დასრულებულ ხუთის მოსახლეობას. გარდა ამისა, კალათა დახმარებით გამოიღება მეტი წყლის ნაწილი ღველის ზედაპირიდან, რაც წვდომას ხარისხებს უკეთ ქრისტის ფორმირებას გარკვეული დროის განმავლობაში.

5. ვერსატილობა: პირადი კალათები გამოიყენება რაოდენობით ხუთი ღვინის წამალების შექმნისთვის, მათ შორის სორგელის, ხელოვნური, მთელი წამალის და სხვა. ისინი შესაძლოა გამოიყენონ 既要家庭烘焙师，又要专业烘焙师，并且可以与其他面包制作工具如面团刮刀或lame（面包切割工具）结合使用。

6. მართვა: პირადი კალათის მართვისთვის, მის უნდა იყოს სრულად გასაფრთხებული და გამოგეგო თითოეული გამოყენების შემდეგ, რათა არ ჩამოიტანოს მოცულობა ან ბაქტერიები. მასალის მიხედვით, ზოგიერთი კალათა უნდა გადაიჭროს წამალით ან ზეთით პირველი გამოყენების წინ, რათა არ ჩამოიტანოს ჩამოკიდება.

ჯამში, პირადი კალათა არის ძირითადი ინსტრუმენტი პროფესიონალური მოსახერხებელი და მოსახერხებელი ხუთი ღვინის შესაქმნელად. ის მხარდაჭერს წამალს მის ბოლო გაზაფხულის დროს, გაემატება მის ფორმის შენარჩუნებას და წვდომას ახალგაზრდა ღვინის კრუსტისა და სტრუქტურის შესაქმნელად.

გამოყენებები:

პურის გამოსაცდელი კალათები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც bannetons ან brotforms, რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას ასრულებენ პურის მზადებლობის პროცესში. ამგვარად იყენებენ:

1. წამატების დროს თეხვის მხარდაჭერა: პურის გამოსაცდელი კალათის ძირითადი ფუნქცია არის თეხვის ბოლო გაზრდის, რაც ცნობილია როგორც წამატება ან proving-ის დროს მხარდაჭერა. კალათის ფორმა და სტრუქტურა დახმარება თეხვს მის სასურველ ფორმის მართვაში, რაც მას ფერმენტაციისა და გაფართოების დროს ხდის. ეს მხარდაჭერა ძალიან მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ლოფი მართო ფორმას მართოდ დაიცადო და არ გავრცელდეს ძალიან წამატების დროს.

2. დეკორატიული მონაკვეთის შექმნა: პურის გამოსაცდელი კალათები ხშირად ჩამოკიდებულია ლინენის ან ქოტონის საწყარით, რომელიც დატოვებს დეკორატიულ მონაკვეთს თეხვის ზედა ზედაპირზე წამატების დროს. ეს მონაკვეთი დაამატებს ვიზუალურ მოგებას დამუშავებულ ლოფს და მას მიძღვნის პროფესიონალურ მოსახერხებელი მთავარი მთავარი.

3. წყლის აბსორბიცია: ბრედის გამოსვლის კალათებში გამოყენებული ბუნებრივი მასალები, როგორც ხურჩი, რატანა ან ბუქი, მისცემულია წყლის მეტი ნაჭერის აბსორბირებას თესავის ზედაპირიდან. ეს დახმარება მოგვცემს ცოტა გამრევების ზედაპირს, რაც წვლილის ფორმირებას წარმოადგენს გამრევასას.

4. ჰაერის ცირკულაციის გამოწვევა: ბრედის გამოსვლის კალათების გადახვეული ან გამოჭრილი დიზაინი აძლევს შესაძლებლობას ჰაერს ცირკულაციას თესავის გარშემო გამოსვლის დროს. ეს დახმარება ტემპერატურის და ტენის დონის რეგულირებაში, რაც უზრუნველყოფს ერთნაირ ფერმენტაციას და არ დააშვებს თესავს ძალიან გამრევად ან ლხინად გახდეს.

5. თესავის მარტივი გამოღება: ბრედის გამოსვლის კალათები ჩვეულებრივ არიან ჩამოყალიბებული ლინენის ან ქოტონის საწყარით, რაც არ აძლევს თესავს ჩამოყალიბდეს კალათაში. ეს ხდის მარტივად თესავის გამოღებას კალათიდან გამოსვლის შემდეგ, არ დაზიანებული დახურვის სიხშირი.

6. ვერსატილობა: პირადი კანის მაჭევი კორკითი გამოიყენება რაოდენობით განსხვავებული პირადი წვევის ტიპებისთვის, მათ შორის მარცინაკური, ხელოვნური, მთელი წამონის და სხვა. ისინი შესაბამისია %X-ის მიერ და პროფესიონალური პირადი მზარეულებისთვის და შეიძლება გამოიყენონ განსხვავებული პირადი მზარევან მეთოდებით, როგორიცაა تقليსიური ხელით გაწვევა ან წვევის გარეშე რეცეპტები.

7. წვევის ფორმის შენარჩუნება: წვევის განმავლობაში მაჭევი კორკითის მიერ წვევის მხარდაჭერით და სტრუქტურით, პირადი კანი უზრუნველყოფს, რომ ლოფი მაინც შეინარჩუნოს მისი სასურველი ფორმა მთელი მზარევან პროცესის განმავლობაში. ეს შედგება ერთforma, კარგად წვეული ლოფით მოგვიანებით და მოგვიანებით მოგვიანებით მოგვიანებით და მოგვიანებით მოგვიანებით.

ჯამში, პირადი კანის მაჭევი კორკითი ძირითადი იнструმენტებია პროფესიონალური ხარისხის პირადის მზარევან სახის მიღწევისთვის სახლში. ისინი თამაშობენ ძირითად როლს წვევის განმავლობაში წვევის მხარდაჭერით, ლოფზე დეკორაციული მონაკვეთის შექმნით და წვევის დასრულების შემდეგ კრუსტის და მოხრეს წარმოქმნით.