HOT Banneton профессионалдык себет, табигый ротандан жасалган ачытылган камырдан жасалган себет, кездеме менен капталган нан идиш Кыргызстан

Description:

Баннетон же бротформ деп да белгилүү болгон нанды текшерүүчү себет, камырдын акыркы көтөрүлүшүнө колдоо көрсөтүү үчүн нан жасоо процессинде колдонулуучу атайын себет, текшерүү же далилдөө катары белгилүү. Бул жерде толук сүрөттөлүшү:

1.Material: Нан текшерүү себеттери салттуу түрдө камыш, ротан же бамбук сыяктуу табигый материалдардан жасалат. Бул материалдар камырдын бетинен нымдуулукту сиңирип алуу жөндөмдүүлүгү үчүн тандалып алынган, бул камырга жука ун катмарын пайда кылып, кытырак кабыкты түзүүгө жардам берет. Бирок, заманбап версиялары да пластиктен же башка азык-түлүк коопсуз материалдардан жасалган болушу мүмкүн.

2.Shape жана Көлөм: Нан текшерүү себеттери тегерек, сүйрү, тик бурчтуу жана сүйрү, анын ичинде ар кандай формада жана өлчөмдөрдө болот. Форманы тандоо жасалып жаткан нандын түрүнө жана жеке каалоосуна жараша болот. Тегерек себеттер көбүнчө булулар сыяктуу тегерек нан үчүн колдонулат, ал эми сүйрү же тик бурчтуу себеттер багет же батард сыяктуу узун, сүйрү формадагы нандар үчүн ылайыктуу.

3.Construction: Нан текшерүүчү себеттер, адатта, токулган же тешиктүү дизайнга ээ, бул камырды текшерүү учурунда абанын айлануусуна мүмкүндүк берет. Бул камырдын себетке жабышып калбашына жардам берет жана бир калыпта ачытууга өбөлгө түзөт. Кээ бир себеттерде алынуучу кездеме лайнери болушу мүмкүн, ал жабыштыруунун алдын алууга жардам берет жана камырды текшерүүдөн кийин чыгарууну жеңилдетет.

4.Максаты: Нан сүзүүчү себеттин негизги максаты камырды акыркы көтөрүлүп жатканда колдоо жана анын формасын сактоого жардам берүү. Себеттин формасы жана түзүлүшү камырдын бетине жасалгалуу оюм-чийим берет, бул даяр нанга кооздук берет. Кошумчалай кетсек, себет камырдын бетиндеги ашыкча нымдуулуктан арылтууга жардам берет, бул бышыруу учурунда кабыктын жакшыраак пайда болушуна өбөлгө түзөт.

5.Versatility: Нан далилдөөчү себеттерди ар кандай нан камырлары менен колдонсо болот, анын ичинде ачыткы, кол өнөрчү, бүт дан жана башкалар. Алар үйдөгү наабайчыларга да, профессионал наабайчыларга да ылайыктуу жана камыр кыргыч же аксак (нанды эсептөөчү курал) сыяктуу башка нан жасоочу шаймандар менен айкалыштырып колдонсо болот.

6.Maintenance: Нан proofing себет сактоо үчүн, аны кылдат тазалап, көк же бактериялардын топтолушуна жол бербөө үчүн ар бир колдонуудан кийин кургатуу керек. Материалга жараша кээ бир себеттерге жабышып калбаш үчүн биринчи жолу колдонуудан мурун ун же май менен татытылгандай болушу керек.

Жалпысынан алганда, нанды текшерүүчү себет үй нанынын даамын татып, кесипкөй көрүнүүгө жетишүү үчүн маанилүү курал болуп саналат. Ал камырдын акыркы көтөрүлүшүн колдойт, анын формасын сактоого жардам берет жана даяр нандын кооз кабыгынын жана күкүмүнүн түзүлүшүнө өбөлгө түзөт.

Тиркемелер:

Баннетондор же бротформалар деп аталган нанды текшерүүчү себеттер нан жасоо процессинде бир нече маанилүү тиркемелерди аткарат. Бул жерде алар адатта колдонулат:

1.Камырды текшерүү учурунда колдоо: Нанды текшерүүчү себеттин негизги колдонулушу камырдын акыркы көтөрүлүшү учурунда камырды колдоо же далилдөө деп аталат. Себеттин формасы жана түзүлүшү камыр ачытуу жана кеңейүү учурунда анын каалаган формасын сактоого жардам берет. Бул колдоо нандын белгиленген формасын сактап калуу жана текшерүү учурунда өтө көп жайылып кетпеши үчүн абдан маанилүү.

2.Декоративдик Үлгү түзүү: Нан сүзүүчү себеттер көбүнчө зыгыр буласынан же кебез кездемеден капталат, ал камырдын бетине декоративдик үлгү калтырат. Бул үлгү даяр нанга визуалдык жагымдуулукту кошуп, ага профессионалдуу көрүнүш берет.

3.Absorbing Moisture: камыш, ротан, же бамбук сыяктуу нан далилдөөчү себеттерде колдонулган табигый материалдар камырдын бетинен ашыкча нымдуулукту соруп алуу жөндөмүнө ээ. Бул бир аз кургак бетти түзүүгө жардам берет, ал бышыруу учурунда кытырак кабыктын пайда болушуна өбөлгө түзөт.

4.Encouraging Air Circulation: нан proofing себет токулган же тешик дизайн текшерүү учурунда аба камырдын айланасында айланууга мүмкүндүк берет. Бул температуранын жана нымдуулуктун деңгээлин жөнгө салууга жардам берет, бир калыпта ачытууну камсыз кылат жана камырдын өтө нымдуу же жабышчаак болуп калышын алдын алат.

5.Easy Камыр чыгаруу: Нан текшерүүчү себеттер, адатта, зыгыр буласынан же кебез кездеме менен капталган, бул камырдын себетке жабышып калуусуна жол бербейт. Бул камырдын назик түзүлүшүнө зыян келтирбестен, камырды корзинадан чыгарууну жеңилдетет.

6.Versatility: Нан далилдөөчү себеттер ар кандай нан камырлары үчүн колдонулушу мүмкүн, анын ичинде ачытылган камыр, кол өнөрчү, бүт дан жана башкалар. Алар үй нан бышыруучуларга да, профессионал наабайчыларга да ылайыктуу жана нан жасоонун ар кандай түрлөрү менен колдонулушу мүмкүн, мисалы, салттуу колго камыртуу же жуурулбаган рецепттер.

7.Камырдын формасын сактоо: Камырды текшерүү учурунда камырга колдоо жана структура берүү менен, нанды текшерүүчү себеттер нандын бышыруу процессинде каалаган формасын сактап калууга жардам берет. Бул жагымдуу көрүнүшү жана текстурасы менен бирдей, жакшы көтөрүлгөн нанга алып келет.

Жалпысынан алганда, нан текшерүү себеттери үйдө профессионалдуу сапаттагы нанга жетишүү үчүн маанилүү инструмент болуп саналат. Алар камырды текшерүүдө колдоодо, нанга кооздук үлгүсүн түзүүдө жана даяр нандын кыртышы жана назик күкүмүндө болушуна салым кошууда негизги ролду ойношот.