ХОТ Banneton эсгүүлэн баскет ерөнхий хөрш суурин суурин эсгүүлэн баскет хлеб bowl cloth лайнер

Тайлбар:

Эмхэгийн хамгаалалттай байршил нь эмхэгийн үйлдвэрлэлийн үед тухайн үеийн сүүлчийн томоохон өсөлтийг, эсвэл хамгаалалттай өсөлтийг зөв зохицуулахын тулд ашиглагддаг анхны байршил юм. Энэ нь баннон эсвэл бротформ гэгддэг бөгөөд дараах тодорхойлолттой:

1. Ус: Хоолойн хөлбөмбөгийн багажууд нягтралт, цамц, бамбусынад утга зэргийн ертөнцтэй материалуудаар үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр материалууд нь эсгийн гаднах хэсгээс ус агуулах чадварын тулд сонгогддог, энэ нь эсгид дэлгүүртэй хавтангуй хөлбөмбөгийг үүсгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ одоогийн үедээ эдгээр нь пластик эсвэл бусад хоолойн стандартанд хандах материалуудаар үйлдвэрлэгдэж болно.

2. Зургийн хэмжээ: Хоолойн хөлбөмбөгийн багажууд нь тойрог, их тойрог, тэнгэр, урт тойрог зэрэг өөр өөр зургийн үзэстэй байдаг. Зургийн сонголтыг хоолойн төрлийн тухай мэдээлэл, харин шилдэг сонголтоор тодорхойлно. Тойрог багажууд нь тойрог хоолой, жишээлбэл boules-ийг үүсгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг, төрөл бүрийн урт, их тойрог хоолой, жишээлбэл baguettes эсвэл batards-ийг үүсгэхэд зориулагдсан.

3. Барилгын төрөл: Эм хийх зүсэгтэй багас нь амтанд шидэх үед амт доторх хөдөлгөөнтэйгаа циркуляцид хамрагдах боломжтой байна. Энэ нь амт багас руу нь буулж буйг алдаж эхлэхийг хяналттай болгох, мөн илүү тэнцвэрт ферментацид явуулахад тусална. Зөвхөн багас нь сольж болох тэмдэгт бүсгүй байдлыг ашиглах ёстой, энэ нь амт багасаас гарах үедээ маш хялбархан болгоно.

4. Зорилго: Эмний багасын нэгдүгээр зорилго нь амтны сүүлийн өргөлтөнд тусалж, түүний хэлбэрийг хадгалах юм. Багасын хэлбэр, бүтэц нь амтын гаднах хэсэгт зургийн тэмдэгт үзэгдэл үүсгэнэ, энэ нь дууссан эмний үзэгдэлээ сайжруулна. Мөн багас нь амтын гаднах хэсэгсээс олон усанд холих, энэ нь босоо үедээ хамгийн сайн хувцас үүсгэхэд тусална.

5. Эрхэмлэгдэхүүн: Хөмсгөлийн цагаан хөрш нь эрүүл, зузаан, бүхэл өмсгөлөгт оршин тутмын хамгаалалтай байдаг. Энэ нь амийн бэлтгэгчид болон ажилчидад хэрэглэгдэж болох бөгөөд дөрвөлжин шарах, лям (борооны өргөнтэй хэрэгслүүд) гэх мэт бусад хөмсгөлийн хэрэгслийн хамт ажилладаг.

6. Хадгалах: Хөмсгөлийн цагаан хөршийг хадгалахын тулд үзүүлэн цэвэрлэх, сувгах шаардлагатай бөгөөд ихэнх үед мөгөөс, бактери гадналахыг хамгийн их удаан хөрөнгө оруулж болно. Уулзварын төрөл бүртээ хамааран эхний ашиглахад хэрэглэгчид мөгөөс, жимсээр хамгийн их удаан хөрөнгө оруулж болно.

Дундаж нь хөмсгөлийн цагаан хөрш нь ажилчдын үзэгдэл, үзэгдэлтэй амьдралд хөмсөөрөө хамгийн сайн үзэгдэлтэй байдалд хүрэхэд тухайн хэрэгсэл юм. Тэр нь хөмсгөлөөнийг хамгийн сүүлчийн өссөн үед хамгаалдаг, хөмсгөлөөнийг хэв маягтай хадгалахад тусалдаг, дууссан хөмсгөлөөнийг хамгийн сайн үзэгдэлтэй байдалд хөрөнгө оруулдаг.

Хэрэглээ:

Эсгийн хөлбөмбөг, эсвэл баннетон, бротформ гэгддэг нь эсгийн үйлдвэрлэх ажлын дундаа ихэнхдээ дараах зорилгоор ашиглагддаг:

1. Эсгийн сүүлийн тархалтын үед хөлбөмбөгийг дэмжих: Эсгийн хөлбөмбөгийн үндсэн зорилго нь эсгийн сүүлийн тархалт, эсвэл тархалтад хөлбөмбөгийг дэмжих явдал юм. Хөлбөмбөгийн хэлбэр болон бүтэц нь эсгийн хөдөлгөөнд оролцож, тархалтад хөлбөмбөг нь хэлбэрийг хадгалахад тусална. Энэ нь эсгийн хөлбөмбөгийг хамгийн их хэмжээний хэлбэрээр хадгалахад чухал байдаг.

2. Зураасалтай хэлбэр үүсгэх: Эсгийн хөлбөмбөг нь ихэнхдээ линяны эсвэл котоны төмсөөр дэвсгэрлэгддэг, эсгийн тархалтад төмсийн зураасалыг үүсгэнэ. Энэ нь эсгийн дулаан дахь үзэгдэлд зураасал өгөхөөр тусална, мөн эсгийг шилдэг үзэсгэлэнтэй болгоно.

3. Усны амт хэмжээнд оролцох: Эмгэг бэлтгэх цагаан тасалгаануудад ашиглагддаг ерөнхий материалууд, жишээ нь гүрүүс, сарнай, бамбук зэрэг усны амтанд ихэвчлэн хамрагдах чадвартай. Энэ нь эмгэгний гаднах хэсэг дээр хязгаарлагдсан бусад усны амтыг хамрахад туслах, өөрөөр хэлбэл бэлтгэх үед хурдан хатуу цөмөг үүсгэхэд тусална.

4. Хавтгай циркуляцын хөгжил: Эмгэг бэлтгэх цагаан тасалгаануудын шимшэглэгдсэн эсвэл хувирсан зориг нь бэлтгэлийн үед эмгэг дээр хавтгай циркуляцыг илүү сайжруулдаг. Энэ нь температур болон усны амтанд харьцуулахад тусална, эмгэг нь их усанд болж буюу липэлзээгүйгээр фермент болгоход тулгарна.

5. Эмгэгийг хялбархан гаргах: Эмгэг бэлтгэх цагаан тасалгаанууд нь бие дааврын эсвэл хөвгүүний төмсөөр зуухайлан байдаг, эмгэг нь тасалгаан руу липэхээс сэргийлнэ. Энэ нь бэлтгэлийн дараа эмгэгийг тасалгаанаас хялбархан гаргаж авахад тусална, эмгэгийн хямралтай байдал халдваргүй.

6. Эрэлт: Хлебийн баталгаажуулах цуврал нь суурин, хамгийн үндсэн, бүхэл эмчийн хоолны хөдөө ашигладаг боломжтой. Тэд нь амьдардаг газар хийдэг шилдэг зориулалттай хамтран ажилладаг, тодорхой хамгийн үндсэн гарын арга, эсвэл хөдөөгүй жорын дагуу ашигладаг.

7. Хөдөөний хэлбэр тогтоож: Баталгаажуулах үед хөдөөнд хүчирхэгч, структурын дэмжлэг олгодог хлебийн баталгаажуулах цуврал нь хлебийн хэлбэрийг бүтээх үед тухайн хэлбэрийг хадгалахад тусална. Энэ нь зөв зүрхлэгдсэн, сайн урсгалтай хлеб, сандалтай үзэсгэлэнтэй болгоно.

Дундаж лүү, хлебийн баталгаажуулах цуврал нь үндэстний үнэт хлебийг амьдардаг газраас үүсгэхэд чухал хэрэгслүүд юм. Тэд нь баталгаажуулах үед хөдөөнд дэмжих, хлебийн дээд талд зургийг үүсгэх, дууссан хлебийн хамгийн үндсэн хэсгийг хүрээлэнтэй болгох, эсвэл хялбар байдлыг үүсгэхэд чухал аливаа үүрэг гүйцэтгэнэ.