HOT Banneton prövningskorg naturrattan surdeg prövningskorg brödkåla med tygslip

Beskrivning:

En brödprövningskorg, även känd som banneton eller brotform, är en specialiserad korg som används i brödsättningen för att stödja degen under dess sista uppgång, som kallas prövning eller proving. Här är en detaljerad beskrivning:

1.Material: Brödrofflor är traditionellt gjorda av naturliga material som rotang, rötter eller bambu. Dessa material väljs för sin förmåga att absorbera fukt från doughens yta, vilket hjälper till att skapa en tunn mjölsläcka på doughen och ge en knuspig skal. Moderna versioner kan dock också göras av plast eller andra mat-tillståndna material.

2.Form och storlek: Brödrofflor finns i olika former och storlekar, inklusive rund, oval, rektangulär och längdigt oval. Valet av form beror på vilken typ av bröd som ska göras och personlig preferens. Runda korgar används vanligtvis för runda brödkakor som boules, medan ovala eller rektangulära korgar är lämpliga för längre, ovalformade bröd som baguetter eller batards.

3. Konstruktion: Brödrofflor har vanligtvis en vävad eller perforerad design som tillåter att luft cirkulerar runt deg under avslaget. Detta hjälper till att förhindra att den klister fast vid rofflan och främjar jämn jäsning. Några rofflor kan ha en avtagbar tyginnenligger, vilket ytterligare förhindrar att den klister fast och gör det enklare att ta fram den efter avslag.

4. Syfte: Huvudsyftet med en brödroffla är att stödja den under dess sista uppgång och hjälpa den att behålla sin form. Rofflans form och struktur lämnar ett dekorativt mönster på ytan av den, vilket ger den färdiga brödet en estetiskt vacker utseende. Dessutom tar rofflan bort överflödig fukt från ytan av den, vilket bidrar till en bättre skorpan vid bakningen.

5.Mångsidighet: Brödrofflor kan användas med en mängd olika brödkvalar, inklusive surdeg, håndgjort, helsäd och mer. De är lämpliga både för hemmabagare och professionella bagare och kan användas tillsammans med andra brödskap som en degskrapa eller lame (brödsnittningsverktyg).

6.Vård: För att underhålla en brödroffel bör den grundligt rengöras och torkas efter varje användning för att förhindra uppbyggnaden av mögel eller bakterier. Beroende på materialet kan vissa rofflor behöva behandlas med mjöl eller olja innan första användningen för att förhindra att degen fastnar.

Sammanfattningsvis är en brödroffel ett nödvändigt verktyg för att uppnå hemmagjort bröd som ser och smakar professionellt. Den stöder dagen under dess sista uppgång, hjälper det att bibehålla sin form och bidrar till en vacker skorpa och degstruktur i det färdiga brödet.

Tillämpningar:

Brödrofningskorgar, även kända som bannetons eller brotforms, har flera viktiga tillämpningar i brödsättningen. Här är hur de vanligtvis används:

1. Stöd för deg under sättning: Den huvudsakliga tillämpningen av en brödrofningskorg är att ge stöd till deg under dess sista uppgång, som kallas sättning eller proving. Korgens form och struktur hjälper deg att behålla sin önskade form medan den färdes och expanderar. Detta stöd är avgörande för att sektionen ska behålla sin avsedda form och inte spridas för mycket under sättningen.

2. Skapa ett dekorativt mönster: Brödrofningskorgar lineras ofta med linne- eller bomullskläde, vilket lämnar ett dekorativt mönster på ytan av dagen när den sätts. Detta mönster lägger till visuell attraktion till det färdiga brödet och ger det en professionellt utseende avslutning.

3.Upptag av fukt: De naturliga material som används i degproveringskorgar, såsom rotang, rötter eller bambus, har förmågan att uppta överflödlig fukt från ytan på den. Detta hjälper till att skapa en lite torrare yta, vilket bidrar till bildandet av en knuspig skal under bakning.

4.Framkallar luftcirkulation: Den vävda eller perforerade designen på degproveringskorgar låter luft cirkulera runt degen under proveringen. Detta hjälper till att reglera temperatur och fuktnivåer, vilket säkerställer jämn jäning och förhindrar att degen blir för våt eller kladdig.

5.Enkel uttagning av degen: Degproveringskorgar är vanligtvis inklädda med linne eller bomullskläde, vilket förhindrar att degen fastnar i korgen. Detta gör det enklare att ta fram degen ur korgen efter proveringen utan att skada den känsliga strukturen på degen.

6.Mångsidighet: Brödrofningskorgar kan användas för en mängd olika brödjegar, inklusive surdeg, håndgjort, helkorn och mer. De är lämpliga både för hemmabagare och professionella bagare och kan användas med olika typer av brödsättningmetoder, som traditionell handknådning eller knådfria recept.

7.Bevara degformen: Genom att ge stöd och struktur till dena under sättningen hjälper brödrofningskorgar till att sektionen behåller sin önskade form genom hela bakprocessen. Detta resulterar i ett jämnt, väl uppkommet bröd med en lockande utseende och textur.

Sammanfattningsvis är brödrofningskorgar nödvändiga verktyg för att uppnå professionellt kvalitetsbröd hemma. De spelar en nyckelroll i att stödja degen under sättningen, skapa en dekorativ mönster på brödet, och bidra till en sprött skal och mjuk krumb i det färdiga brödet.