Dentre eles, os fermentos naturais são cruciais para um pão de boa qualidade em casa. Eles adicionam um sabor e textura distintos, que são amplamente apreciados. Prepare e mantenha seu próprio fermento natural com um pote de fermento natural da HUOTE. Este é o seu guia para assar fermento natural perfeito todas as vezes. Algumas dicas e truques úteis para ter seu Frasco inicial de massa fermentada trabalhando para você.
Um starter saudável e ativo é o segredo para obter o sourdough perfeito. Você pode criar um starter de sourdough combinando farinha e água. O que fizemos foi encorajar o fermento e as bactérias a crescerem ali do ambiente. Esses amiguinhos ajudam a fermentar a massa, o que significa que eles modificam a massa para um sabor azedo e permitem que ela soe bem.
Você só precisa combinar um pouco de farinha e água em uma jarra para começar seu próprio fermento natural HUOTE. Armazene em temperatura ambiente por vários dias após a mistura. Esse tempo paciente permite que o fermento natural e as bactérias presentes na farinha — e na atmosfera — proliferem na mistura. É o resultado desse processo que produz uma forte cultura de fermento natural que agora pode ser usada para assar.
Eventualmente, após 1 ou 2 dias, bolhas se formarão na superfície. Essas bolhas são uma indicação positiva porque significam que o fermento e as bactérias estão felizes e ativos. Depois de ver essas bolhas, é hora de alimentar o starter. Mais uma vez, isso é feito adicionando porções iguais (partes iguais por peso) de água e farinha e misturando os dois. Continue alimentando o starter a cada 24 horas — lembre-se de mexer muito bem a cada vez para que tudo seja incorporado.
Uma vez que seu starter HUOTE esteja forte e ativo, você pode começar a notar que ele pode dobrar de tamanho algumas horas após a alimentação. Este é um dos sinais mais óbvios de que sua cultura de fermento natural está feliz e saudável. Apenas lembre-se de que se você for assar pão com o Raspador de massa de aço inoxidável então você precisará reter um pouco da cultura antes de alimentá-la.
Para cuidar do fermento natural, você deve mantê-lo na geladeira quando não estiver usando. Isso ajudará o crescimento um pouco mais lento e o manterá fresco. Ele deve ser alimentado uma vez por semana com partes iguais de farinha e água. Mas, se você for usar o fermento natural para assar, certifique-se de removê-lo da geladeira e alimentá-lo pelo menos 12 horas antes de usá-lo.
Assar pão artesanal é um pouco um ofício em si e leva tempo e paciência, bem como um pouco de habilidade e prática. Uma boa cultura de fermento natural fornecerá a você um pão que não só tem um gosto ótimo, mas tem um sabor e textura que certamente colocarão sorrisos na mesa da família e seus amigos ao mesmo tempo. Além disso, use isto Raspador de massa de silicone para que a massa não grude na panela.
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